El retorno de los Champiñones... y cenita sorpresa EDITION

Con el tiempo tan extraño que hace aquì, que como ya os hemos dicho, es asì porque Ambert està en una cubeta con rìo que produce supernieblas, super lluvias y super cosas raras desde el punto de vista meteorològico de montaña -y està màs bajo en altitud que Madrid-, los champiñones han resurgido de nuevo, cuando todos dàbamos por zanjada la temporada de Girolles,de Cepes, de Palette de Boeuf,... y como suele ser comùn en la gente de campo,tan amigable y atenta, ayer me regalò una paciente una bolsa con girolles jaunes, otra variedad de girole -ver foto-, porque los tiene donde vive y como los tiene de sobra me los da; también me dio dos trozos de bizcocho de avellanas hecha por ella.



Mañana las comeremos con Osobucco y zanahorias guisadas, y ya os contaremos.La gastronomìa de esta zona es im-pre-sio-nan-te.

En cuanto a la noche, regalè a la parienta una cenita en un restaurante de ambert llamado Les Copains, cuyo chef, Thierry Chelles, forma parte del Toques de Auvergne , grupo selecto de restauradores franceses de la regiòn de Auvergne.Cocina regional con ese toque de estilo especial en la presentaciòn de los platos; su hermano, Sylvain, sommelier y jefe de sala, acompañò durante la cena con sus consejos sobre vino,sus explicaciones acerca de cada plato presentado, y su carisma con la clientela.

A continuaciòn, lo que cenamos anoche "chez Les Copains", para dejaros lso dientes largos un poquito:

Menu "Des Gourmets"

Assiette d’entrée:

Terrine de foie gras de canard et confiture de figues charentaises
Quenelles de sandre maison coulis de crabes verts
Terrine tiède de « pounti » sur sa salade aux noix


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*En esta animaciòn podèis ver, entre todas las imàgenes, los que probamos.
Assiette de la mer: ELLA

Marbré de saumon aux choux verts sauce aux moules de Bouchots
Filet de dorade royale, sauce champagne
Brochette de St Jacques et gambas
garniture de légumes

ou

Assiette de la terre: YO

Confit de magret de canard aux pleurotes sauce à la fourme d’Ambert
Filet mignon de porc rôti sauce à l’ananas
Fricassée de ris de veau à la crème façon du « Chef »
garniture de légumes
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Plateau de fromages: Los de la regiòn.Vinieron con el carrito de quesos y elegimos degustar unos cuantos.

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Carte des desserts-
Yo: Tarte chaude aux coings et à la verveine du Velay, et glace au miel de pays.
Ella: Gâteau tiède au chocolat au coeur fondant, pomélos confits et
coulis d’orange.
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El vino, un Saint Nicolas 2007 de Haute-Loire.
Bonita noche.Bonita sorpresa.Eso sì, al menos 4 kilos hemos ganado.

Saludetes.